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食用油过滤器是煎炸食品生产过程中使用到的过滤设备。食用油过滤器的原理是利用真空将油炸锅中的高温煎炸油吸到滤缸中，使其通过助滤剂以及过滤纸，将油净化后再送回油锅，达到净化作用。在整个净化过程中起到关键作用的助滤剂具有极强的表面活性，能够将煎炸油中的游离脂肪酸、过氧化物、高分子聚合物及悬浮的微粒杂质有效吸附。过滤纸具备最佳的孔隙率和透气度，可以将5u以上的微粒杂质及其他有害物质基本隔出，达到抑制煎炸油酸价增高和过氧化物产生的作用，能够有效改善煎炸环境，提高产品的质量，做出健康安全的油炸食品。
食用油过滤器优点繁多，具有过滤精度高、节省能源、操作简便等明显特色，并且应用广泛，被广泛使用在油炸食品(如：薯片、下条、炸鸡炸鱼、方便面、沙琪玛、油炸果仁、罐头等)生产厂家，以及中、西餐饮行业、大型超市中。
一般来说，煎炸油在使用两到三天后，就会产生变黑变稠的现象，酸价也会随之超标，最后不得不废弃。使用了食用油过滤器以后，我们能够看到以下功效：
1、能够有效滤除煎炸油中的悬浮微粒杂质，煎炸环境得到明显改善。
2、能够抑制煎炸油酸价超标，防止氧化。
3、能够延长煎炸油的使用期限。
4、食用油过滤器能够改善油炸食品的外观、治疗，使其看起来更加美观。
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